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具有積極的人生態(tài)度、健康的身體和心理素質(zhì)；具備良好的職業(yè)道德和必備的文化基礎知識；具有獲取新知識、新技能的意識和能力，能適應不斷變化的職業(yè)社會；具有團隊合作的意識；了解餐飲企業(yè)西式廚房生產(chǎn)工作流程，遵守各項工藝規(guī)程，適應西式廚房不同崗位的工作要求，具有安全生產(chǎn)意識，重視環(huán)境保護，并能解決一般性專業(yè)問題。同時具有下列專業(yè)能力：

1.能正確使用常用西式廚房設備、工具，并進行日常維護與保養(yǎng)，保障操作安全。

2.能按照《中華人民共和國食品安全法》的要求合理使用西式烹調(diào)原料，并能鑒別其品質(zhì)。

3.能對常用西式烹調(diào)原料進行加工處理。

4.能按照常見西式菜肴的加工制作流程，對一般宴席所需的西式烹調(diào)原料進行合理的組配與加工。

5.能按照西式烹調(diào)各環(huán)節(jié)的操作原則及要求，運用常用西式烹調(diào)技法制作各種常見西式菜肴。

6.能運用食品雕刻、涼菜制作、食品拼擺的基礎造型方法和基本技法，加工制作成品。

7.能對西式烹飪原料半成品及菜肴進行成本核算。

8.能識讀西式廚房主要用具、常規(guī)西式烹調(diào)原料和菜單等專業(yè)外語詞匯，進行簡單的外語會話和閱讀。

對應或相關職業(yè)（工種）：西式烹調(diào)師（

職業(yè)資格：西式烹調(diào)師（中級）

專業(yè)主要教學內(nèi)容：

西式廚房常規(guī)設備工具安全操作與維護、常用西式烹調(diào)原料選購鑒別與保管、烹調(diào)原料加工工藝與技能訓練、西式烹調(diào)熱菜工藝與技能訓練、食品雕刻、涼菜制作與拼擺、專業(yè)外語閱讀與會話等。